11月29日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第44期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。此次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及餅干、糕點(diǎn)等18大類食品896批次，其中合格887批次，不合格9批次。
餅干不合格1批次
標(biāo)稱廈門鷺有食品有限公司2019年4月1日生產(chǎn)的鷺有牌蛋花酥，經(jīng)初檢和復(fù)檢，過氧化值(以脂肪計(jì))不合格，銷售單位為福建華潤萬家生活超市有限公司廈門五緣灣店。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過氧化值超標(biāo)食品，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格2批次
標(biāo)稱廈門譚富實(shí)業(yè)有限公司2019年4月28日生產(chǎn)的鷺珍牌龍巖花生，二氧化硫殘留量不合格，銷售單位為廈門百家園貿(mào)易有限公司；
二氧化硫殘留量二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定堅(jiān)果與籽類食品不得使用,二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
標(biāo)稱福建谷滿堂食品有限公司2019年9月16日生產(chǎn)的谷滿堂牌谷比加紫薯扁桃仁（烘炒類），霉菌及二氧化硫殘留量等2項(xiàng)目不合格。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。本次公告的不合格產(chǎn)品“谷比加紫薯扁桃仁（烘炒類）”所檢的霉菌指標(biāo)按照《福建谷滿堂食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（Q/FGMT 0001S-2018）》進(jìn)行判定。該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。造成霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。
糕點(diǎn)不合格3批次
標(biāo)稱上海德豐食品工業(yè)有限公司2019年8月21日生產(chǎn)的吉曼貝德牌無蔗糖小米蛋糕，丙二醇不合格，銷售單位為漳州潤良商業(yè)有限公司；
丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量應(yīng)不超過3.0g/kg。糕點(diǎn)中丙二醇超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用食品添加劑丙二醇，或者其使用的復(fù)配添加劑中丙二醇含量過高。
標(biāo)稱福州市倉山區(qū)富得旺食品有限公司2019年8月12日生產(chǎn)的菲琪爾牌植物蛋糕（獼猴桃味），菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福州市長樂區(qū)營前連輝便利店；
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù),一個(gè)樣品的5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
標(biāo)稱徐州市朝暉食品有限公司2019年7月13日生產(chǎn)的鴻楓牌奶酪芝士吐司面包，過氧化值(以脂肪計(jì))不合格，銷售單位為福州市長樂區(qū)營前連輝便利店。
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格2批次
永輝超市股份有限公司福建福州碧水芳洲超市銷售的來自福建省寧德市古田縣城西街道辦事處蓮橋屠宰場的烏雞（檢疫日期為2019年9月3日），經(jīng)初檢和復(fù)檢，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不合格；
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在雞肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入檢出恩諾沙星的雞肉，可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀。
大田縣冠超商貿(mào)有限公司銷售的來自福建冠強(qiáng)貿(mào)易有限公司的菠菜（購進(jìn)日期為2019年9月20日），阿維菌素不合格。
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
飲料不合格1批次
標(biāo)稱仙游縣鯉南鎮(zhèn)龍峰山天然飲用水廠2019年9月22日生產(chǎn)的飲用山泉水，銅綠假單胞菌不合格。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
